Селедка под шубой — лучшие рецепты салата на Новый год и каждый день

Добро пожаловать в увлекательный мир кулинарии! Сегодня мы разговорим о приготовлении великолепного блюда — селедки под шубой. Этот классический рецепт является неотъемлемой частью праздничного стола и покоряет своим неповторимым вкусом.

Селедка под шубой – это не просто блюдо, это настоящее произведение искусства, где каждый слой имеет свою уникальную текстуру и вкус. Сладость свеклы, нежность картошки, сочность моркови, пикантность лука и, конечно, нежные кусочки сельди, все это создает гармонию вкусов и делает салат неповторимым.

Давайте вместе шаг за шагом изучим процесс приготовления этого восхитительного блюда, чтобы вы с легкостью могли порадовать своих близких на любом празднике.

Состав и подбор продуктов

Салат «Селедка под шубой» — один из самых популярных и традиционных салатов на русском столе. Он состоит из слоев отварных овощей, соленой сельди, лука и майонеза. Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие продукты:

• Селедка малосольная (филе) — 200-300 г. Выбирайте свежую и качественную сельдь, желательно без кожи и костей. Если вы покупаете целую рыбу, то разделайте ее на филе, удалив голову, хвост, внутренности и хребет. Мелкие косточки можно вытащить пинцетом или ножом. Нарежьте филе мелкими кубиками или полосками.
• Картофель — 2-3 средних шт. Отварите картофель в мундире до мягкости, остудите и очистите. Натрите картофель на крупной терке или порежьте кубиками. Посолите по вкусу.
• Морковь — 1-2 средних шт. Отварите морковь в мундире до мягкости, остудите и очистите. Натрите морковь на крупной терке или порежьте кубиками. Посолите по вкусу.
• Свекла — 2 средних шт. Отварите свеклу в мундире до мягкости, остудите и очистите. Натрите свеклу на крупной терке или порежьте кубиками. Посолите по вкусу.
• Лук репчатый — 0,5-1 маленькая шт. Очистите лук и мелко нарежьте или измельчите в блендере. Посолите и поперчите по вкусу. Если лук кажется слишком острым, то можно замочить его в горячей воде или уксусе на несколько минут, а потом отжать.
• Яйца — 2-3 шт. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите яйца на крупной терке или порежьте кубиками. Посолите по вкусу.
• Майонез — по вкусу. Используйте майонез высокого качества, желательно домашний или с натуральными ингредиентами. Майонез нужен для смазывания каждого слоя салата и для придания ему сочности и вкуса.

Для украшения салата вы можете использовать зелень, горошек, маслины, огурцы, яблоки и другие продукты по вашему вкусу. Также вы можете добавить в салат кислое яблоко, которое придаст ему свежести и кислинки. Натрите яблоко без кожуры на крупной терке и выложите его либо в слой с сельдью и луком, либо перед слоем свеклы и слегка смажьте майонезом.

Подбирайте продукты для салата свежие и качественные, тогда ваш салат будет не только вкусным, но и полезным. Селедка под шубой — это источник белка, жира, углеводов, витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья и красоты.

3 интересные идеи для статьи о рецепте селедки под шубой

1. Альтернативные варианты подбора продуктов: Помимо традиционного состава селедки под шубой, можно предложить варианты с добавлением других овощей, таких как авокадо, свекла или морковь. Это позволит разнообразить вкус и добавить оригинальности салату.

2. Оригинальная подача: Для того чтобы салат селедка под шубой выглядел привлекательно, можно предложить нестандартные способы его подачи. Например, украсить блюдо формой елочки или сердца, использовать специальные кулинарные инструменты для создания интересных фигурок из овощей.

3. Секреты сохранения свежести товаров: В статье можно подробно описать способы сохранения свежести продуктов для приготовления селедки под шубой. Это может быть использование пленки, хранение в холодильнике или использование специальных контейнеров. Это поможет читателю сохранить качество ингредиентов и получить вкусный и свежий салат.

Приготовление овощей

Овощи для селёдки под шубой нужно отварить до мягкости, но не переварить, чтобы они не разваливались при натирании на тёрке. Свёклу, картофель и морковь можно варить в мундире, то есть в кожуре, чтобы сохранить больше витаминов и цвета. Яйца нужно сварить вкрутую, чтобы желток был твёрдым.

Время варки овощей зависит от их размера и сорта. В среднем, свёклу нужно варить около 40-60 минут, картофель — 20-30 минут, морковь — 15-20 минут, яйца — 10 минут. Чтобы проверить готовность овощей, можно проткнуть их зубочисткой или ножом. Если они легко входят, значит, овощи готовы.

Вот таблица с приблизительным временем варки овощей для селёдки под шубой:

Овощ	Время варки
Свёкла	40-60 минут
Картофель	20-30 минут
Морковь	15-20 минут
Яйца	10 минут

После варки овощи нужно остудить до комнатной температуры, а затем очистить от кожуры. Яйца нужно охладить под холодной водой, чтобы легче было снять скорлупу. Овощи и яйца натереть на крупной или мелкой тёрке в зависимости от предпочтений. Можно также нарезать овощи и яйца кубиками, если хочется добавить салату текстуры.

Некоторые советы по варке овощей для селёдки под шубой:

• Чтобы свёкла не теряла цвет при варке, можно добавить в воду немного уксуса или сахара[^1^][1].
• Чтобы картофель не темнел после очистки, можно положить его в холодную воду с лимонным соком[^2^][2].
• Чтобы морковь не стала мягкой и водянистой, можно варить её в подсоленной воде[^3^][3].
• Чтобы яйца не трескались при варке, можно сделать небольшое прокол в скорлупе или добавить в воду щепотку соды[^4^][4].

Шесть удивительных фактов о салате из сельди и свеклы

Салат «сельдь под шубой» — одно из самых любимых и традиционных блюд на новогоднем столе в России и странах бывшего СССР. Но знаете ли вы, как и когда он появился, и что скрывается за его необычным названием? Вот шесть интересных фактов, которые помогут вам узнать больше об этом салате.

1. Салат имеет несколько версий происхождения. По одной из них, он был придуман в конце XIX века при императоре Александре III и входил в меню ресторана «Россия». По другой, его автором был купец Анастас Богомилов, который создал его в 1918 году в своей трактире в Москве, чтобы примирить разные политические силы. Еще одна легенда приписывает изобретение салата повару Аристарху Прокопцеву, который назвал его «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема», сокращенно «Ш.У.Б.А.»[^1^][1] [^2^][2] [^3^][3]
2. Салат стал популярным только в 1970-х годах. Хотя салат из сельди и свеклы появился еще в начале XX века, он не сразу завоевал любовь советских граждан. Он стал массово готовиться только в 1970-х годах, когда в продаже появился майонез промышленного производства, который делал салат более сочным и вкусным. Также салат стал атрибутом новогоднего стола, так как его красный цвет символизировал праздник и революцию[^1^][1] [^4^][4]
3. Салат имеет много аналогов в других странах. Подобные салаты из сельди и овощей готовились еще в XIX веке в Дании, Германии, Норвегии и других северных странах, где сельдь была традиционным продуктом питания. Например, в английской поваренной книге 1845 года можно найти рецепт норвежского салата с сельдью, где ингредиенты выкладывали слоями, как и в нашей «шубе»[^2^][2] [^5^][5]
4. Салат имеет много вариаций и интерпретаций. Существует огромное количество рецептов салата «сельдь под шубой», в которых добавляются разные ингредиенты, меняется порядок выкладки слоев или используются альтернативы майонезу. Например, в салат можно добавить сыр, грибы, яблоки, ананасы, курицу, крабовые палочки, морскую капусту и т.д. Также можно заменить майонез на сметану, йогурт, кефир или соус из горчицы и меда. В некоторых рецептах салат выкладывают не слоями, а перемешивают все ингредиенты вместе
5. Салат устанавливал рекорды. В 2010 году в День селедки в Калининграде приготовили гигантскую сельдь под шубой. На блюдо длиной 7 метров и весом 305 кг, занесенное в Книгу рекордов России, ушло 50 кг филе сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 18 кг лука и 50 кг майонеза[^1^][1]. Рекорд был побит в 2015 году в Саратове, где рекордный салат весил 631 кг[^1^][1]. В 2018 году в Москве на фестивале «100 лет сельди под шубой» приготовили салат весом 1018 кг, из-за чего возникла давка[^1^][1]
6. Салат имеет свой праздник. С 2011 года в России существует неофициальный праздник, посвященный салату «сельдь под шубой». Он отмечается 30 ноября и называется День селедки под шубой. В этот день любители салата готовят его по разным рецептам, устраивают конкурсы, флешмобы и дегустации. Также в этот день проходят акции по сбору средств на помощь бездомным животным

Приготовление сельди

Селедка — один из основных ингредиентов салата «Селедка под шубой». Для того, чтобы салат получился вкусным и ароматным, нужно правильно подобрать и приготовить сельдь. Вот несколько советов, как это сделать:

• Выбирайте свежую и качественную сельдь. Лучше всего брать соленую сельдь в вакуумной упаковке, которая хорошо сохраняет вкус и запах рыбы. Избегайте слишком соленой, сухой или мягкой сельди, а также той, у которой есть посторонний запах.
• Очищайте сельдь от кожи, костей и внутренностей. Для этого сделайте надрез вдоль брюшка сельди и выньте внутренности. Затем снимите кожу, начиная от головы и двигаясь к хвосту. После этого разрежьте сельдь на две половинки и выньте хребет и ребра. Нарежьте филе сельди на небольшие кусочки.
• Замачивайте сельдь в молоке или воде. Это поможет убрать лишнюю соль и придать сельди более нежный вкус. Замачивайте сельдь в холодном молоке или воде с добавлением лимонного сока или уксуса на 15-20 минут. Затем выньте сельдь и обсушите бумажными полотенцами.
• Приправляйте сельдь по вкусу. Вы можете добавить к сельди измельченный лук, черный перец, лавровый лист, горчицу, сахар или другие специи. Это придаст сельди дополнительный аромат и пикантность. Приправленную сельдь можно слегка запечь в духовке или просто оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы она пропиталась.

Теперь ваша сельдь готова к использованию в салате «Селедка под шубой». Вы можете найти разные рецепты этого салата на сайте [RussianFood.com](https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=35,1615) или [2recepta.com](https://2recepta.com/seledka-pod-shuboj.html).

Сборка и украшение салата

После того как все компоненты салата приготовлены, настало время их сборки. Итак, как же мы будем собирать и украшать наш салат под шубой?

1. Возьмите большую плоскую тарелку или специальное салатное блюдо.

2. Выложите первый слой — картофель. Украсьте его, уложив прямоугольными кусочками отварного яйца.

3. Нанесите на картофель тонкий слой майонеза.

4. Следующий слой — морковь. Опять украсьте морковь яйцом.

5. Промажьте слой майонезом.

6. Следующий слой — свекла. Помимо красоты, она также придаст нашему салату вкусную нотку.

7. Нанесите слой майонеза.

8. На верхушку нашего салата выложите все домашнюю селедку.

9. Снова промажьте слой майонезом.

10. Теперь настало время украшений! Берите один остаток яичного белка и натрите его на терке. Посыпьте наш салат белком, чтобы добавить ему яркости и красоты.

11. Если хотите, вы можете украсить салат свежей зеленью или петрушкой.

Вот и все! Ваш салат под шубой готов к подаче. Удивите своих гостей этим изысканным и вкусным блюдом!

Пять занимательных вопросов о салате из сельди и овощей

1. Почему салат называется «сельдь под шубой»?

Существует несколько версий происхождения этого названия. Одна из них связана с трактирщиком Аристархом Прокопцевым, который придумал салат в 1918 году во время голода и раздоров. Он назвал свое блюдо «шубой» как аббревиатурой от «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема» [^1^][1]. Другая версия гласит, что салат получил свое название из-за того, что сверху его покрывали свеклой, которая напоминала меховую шубу, под которой прятали сельдь [^2^][2]. Еще одна гипотеза утверждает, что название салата произошло от слова «шубить», то есть нарезать мелко [^3^][3].

2. Какие вариации салата «сельдь под шубой» существуют?

Салат «сельдь под шубой» имеет множество вариаций, которые отличаются составом ингредиентов, порядком их выкладки, способом нарезки и украшения. Например, в некоторых рецептах добавляют сыр, грибы, яблоки, морскую капусту, ананасы, орехи, сметану, горчицу и другие продукты [^4^][4] [^5^][5]. Также существуют разные способы нарезки сельди: кубиками, ломтиками, соломкой, рулетиками и т.д. [^6^][6] [^7^][7]. Кроме того, салат можно украшать разными способами: крошкой из яичного желтка или белка, зеленью, горошком, морковными цветами, свекольными звездочками и т.д. [^8^][8] [^9^][9].

3. Какой рекорд по весу салата «сельдь под шубой» был установлен в России?

Самый большой салат «сельдь под шубой» был приготовлен в Москве 10 декабря 2018 года на фестивале «100 лет селёдке под шубой». Вес приготовленного салата составил 1018 кг, на его приготовление ушло 500 кг сельди, 200 кг майонеза, 150 кг свеклы, 150 кг картофеля, 100 кг моркови, 100 кг лука и 100 кг яиц [^10^][10]. Салат был занесен в Книгу рекордов России и раздан желающим [^11^][11].

4. Какие полезные свойства имеет салат «сельдь под шубой»?

Салат «сельдь под шубой» содержит множество полезных веществ, которые способствуют улучшению здоровья и самочувствия. Сельдь является источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов A, D, E, фосфора, йода и других микроэлементов, которые укрепляют сердце, сосуды, кожу, волосы, ногти, иммунитет, память и работу щитовидной железы [^12^][12] [^13^][13]. Свекла, картофель, морковь и яйца содержат витамины группы B, C, K, фолиевую кислоту, железо, калий, магний и другие полезные вещества, которые улучшают кроветворение, пищеварение, обмен веществ, зрение, костную ткань и нервную систему [^14^][14] [^15^][15]. Майонез, хотя и является высококалорийным продуктом, также содержит витамины A, D, E, K, лецитин и другие компоненты, которые участвуют в регуляции обмена жиров, защите клеток от окисления, синтезе гормонов и энергетическом обмене [^16^][16].

5. Как правильно выбрать и хранить сельдь для салата «сельдь под шубой»?

Для приготовления салата «сельдь под шубой» лучше выбирать свежую или замороженную сельдь, а не соленую или маринованную, так как она содержит меньше соли, уксуса и консервантов, которые могут негативно влиять на вкус и пользу салата. Свежая сельдь должна иметь блестящую кожу, чистые глаза, приятный запах, плотное мясо и хорошо отделяющиеся чешуйки . Замороженная сельдь должна быть без следов подтаявания, пятен, ссадин и льда . Свежую сельдь нужно хранить в холодильнике не более двух дней, замороженную — не более трех месяцев . Готовый салат «сельдь под шубой» можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде не более двух-трех дней .